Caves ouvertes de printemps…c’est pour bientôt !

Le millésime 2014 est en bouteille et les beaux jours sont de retour… Voilà un contexte idéal pour vous accueillir lors des traditionnelles caves ouvertes de printemps qui se tiendront les 14, 15 et 16 mai 2015.

Le team de la Cave la Romaine au grand complet vous attendra de 11h00 à 19h00 et se réjouit déjà de vous recevoir pour partager ces belles journées en votre compagnie.

Convivialité, bonne humeur et professionnalisme, voilà le crédo de cet évènement incontournable. C’est l’occasion de découvrir le fruit de notre travail au cœur de notre cave et de déguster l’ensemble de nos crus en compagnie de vos amis et de vos proches. Comme d’habitude, une petite restauration sur place vous attend…

Venez nombreux, votre visite nous fera le plus grand plaisir !

De l’hélico…mais du bio !

SONY DSCCette année, la Cave la Romaine franchit un grand pas dans sa stratégie de lutte contre les maladies viticoles. Ce ne sont pas moins de 20’000 m2 qui vont être prochainement pris en charge par la compagnie Air Glacier dans son nouveau service de lutte « biologique ».

Cela fait déjà longtemps que le parcellaire de la cave profite des avantages du traitement héliporté selon les principes de la lutte raisonnée. Mais les précieuses avancées dans l’agriculture biologique offrent maintenant le juste compromis entre travail rationnel et respect de la nature.

La nouvelle « thérapie » dispensée par la compagne Air Glacier satisfait en tout point au critère du label « bourgeon vert » par l’usage exclusif de matières naturelles comme le soufre, le cuivre, des extraits d’algues ou le lait de vache.

Et pour ceux qui verraient dans l’hélicoptère une machine polluante et inappropriée, il est important de rappeler que cet outil reste bien plus écologique que les dizaines de moteurs qui seraient nécessaires pour couvrir une surface égale « à dos d’homme » sur des périodes beaucoup plus longues (il faut deux minutes pour traiter un hectare en hélicoptère alors que plusieurs heures sont nécessaires pour un traitement motorisé à dos)… La consommation d’eau est diminuée et les sols ne subissent plus de tassement.

Voilà donc un arsenal naturel et efficace pour garantir à la vigne un soutien inconditionnel dans la lutte contre les maladies du feuillage et des grappes. Dans cette première étape, 3 parcelles regroupant de l’Humagne Rouge, de la Syrah, du Cornalin, de l’Heida et du Merlot vont bénéficier de cette nouvelle expertise écologique. Gageons que l’avenir nous permettra de consacrer toujours plus de surfaces aux traitements écologiques !

2014 sur la chaine…

Avec l’arrivée du printemps, les mises en bouteilles des vins de la Cave la Romaine ont commencées. C’est pour nous l’aboutissement de nombreux mois de travail, tant à la vigne qu’à la cave, et nous espérons que le fruit de ce labeur sera de nouveau à la hauteur de vos attentes…

Alors que la Cuvée Tradition est de nouveau disponible depuis quelques jours, c’est aujourd’hui au tour des vins blancs de la Cuvée des Empereurs de prendre place dans leur flacon final… Après la Petite Arvine Castel d’Uvrier ce matin, c’est une Marsanne pleine de promesse que nous mettons en bouteille sous l’expertise de Vincent. Elle offre un bouquet déjà complexe et bien typé, notamment sur des fragrances de mirabelle et de minéralité. Encore quelques jours de repos et vous pourrez venir la découvrir à la cave ou la réserver dès maintenant sur notre formulaire de commande

l’Humagne Rouge pour la mémoire collective…

Mémoire DVS 2015La Mémoire des Vins Suisses est une initiative du journaliste spécialisé en vins Stefan Keller qui entretemps s’est retiré de la collaboration active. Avec ses collègues, Andreas Keller, Martin Kilchmann et Susanne Scholl, il a créé en 2002 un club qui s’est fixé pour objectif d’augmenter la notoriété des vins suisses de grande qualité dans notre pays ainsi qu’à l’étranger. Cela se fait notamment en mettant l’accent sur le potentiel de garde, souvent encore méconnu, qui caractérise les grands vins. Aujourd’hui, l’association renommée comprend, outre les membres fondateurs, déjà 50 producteurs de pointe de toutes les régions viticoles de la Suisse.

Depuis 2012, la Cave la Romaine fait parti des membres de cette fabuleuse aventure qu’elle intègre avec son Humagne Rouge Cuvée des Empereurs. Le millésime 2013 rejoint donc l’édition 2011 et 2012 qui dorment déjà dans la cave de garde de la Mémoire des Vins Suisses.

Pour faire connaissance avec cette association, nous vous attendons à Zurich au prestigieux hôtel « The Dolder Grand » (Gallery, Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich) pour la présentation de vins de la mémoire des dix derniers millésimes. Cet évènement « Les trésors du vin suisse » se déroulera le dimanche 8 mars 2015 de 11h00 à 17h00. L’entrée est fixée à 20.- seulement pour vous permettre de découvrir ces nectars d’exception (entrée gratuite pour les personnes inscrites par avance sous http://ticketing.mdvs.ch/fr/ticketing/les-tresors-du-vin-suisse/ )

Le Tsar des Diolinoir…

Vinum DioliLa dernière parution de Vinum, la revue européenne du vin, mets en lumière un des derniers « Coup de cœur » de Vincent ! Dans son fameux guide de dégustation, l’équipe du bi-mensuel passe régulièrement au crible une série de vins sur une thématique particulière. Dans le dernier numéro, ce sont les Diolinoir suisses qui sont passés à la loupe, puis classés par ordre de notation.

Le Diolinoir Cuvée des Empereurs « Coup de Coeur » 2011 est à l’honneur en pôle position avec la prestigieuse note de 17.5/20, remportant ainsi le « César du meilleur Diolinoir ». Le commentaire élogieux fait notamment mention « d’une cuvée magnifique », « d’une bouche concentrée, ample et soyeuse, qui réussit le parfait équilibre entre matière à maturité et élevage élégant… ». Les vins noté à 17.5/20 sont qualifiés de « très bons vins au caractère bien trempé et d’un niveau technique élevé ».

Relevons également le classement de la cuvée Diolinoir Tradition 2013 noté à 15.5/20 qui n’a pas laissé le jury indifférent. Voilà qui nous va droit au cœur et nous encourage à continuer sur la voie qui nous guide depuis plus de 25 ans…et pour ceux qui voudrait profiter de notre « Coup de Cœur » version 2012, ne manquez pas les derniers flacons de l’Empereur Rouge récemment mis sous verre…

Voir l’extrait complet de l’article ici (PDF)

Coup de froid en cuverie…

Glace 3

Les cuves tronconiques au régime hivernal

Alors que certains profitent des frimas hivernaux pour s’adonner aux plaisirs du ski ou entreprennent une agréable balade en raquettes, le millésime 2014 entame sa cure de froid saisonnière, blotti dans le chai de la Cave la Romaine.

Cette délicate étape, techniquement nommée « précipitations tartriques » ou  « stabilisation par le froid » reste un moment incontournable dans la vie du vin.

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Glace 1

Écailles de glace sur les parois des cuves

L’acide tartrique, synthétisé par la vigne lors de sa phase de croissance estivale, s’accumule en grande quantité dans la baie de raisin. Partie prenante essentielle de la vivacité des vins, une fraction de cet acide organique à la fâcheuse propriété de se cristalliser dans la bouteille sous l’action du froid (frigo ou cave fraiche par exemple).

Lorsque la cristallisation se produit, vous pouvez observer cette « casse tartrique » par l’apparition de cristaux blancs ou translucides qui virevoltent dans le flacon ou s’agglutinent sur la face interne du bouchon.

Même si cet « accident » ne provoque pas d’altération importante du vin, cela reste désagréable de retrouver cette « gravelle » dans le verre du dernier servi…

Glace 4

Le chai en mode glaciaire

Pour remédier à cet inconvénient, les vins (blancs et rouges) sont maintenus à des températures négatives (-2 à -3°C) pendant plusieurs jours. Le froid naturel des longues nuits d’hiver et le renfort d’un groupe frigorifique sont judicieusement sollicités.

Les cuves se nacrent alors de cristaux de glace et la casse tartrique se déroule à l’intérieur des contenants. Une fois le point d’équilibre atteint, le problème ne surviendra donc plus dans la bouteille du client. Les filtrations de printemps garantiront ensuite l’élimination des cristaux obtenus.

Glace 2Cette cryothérapie offre une technique naturelle et respectueuse du vin. Même si elle reste impressionnante à observer, elle fait partie des opérations classiques mises en jeu par l’œnologue pour vous garantir des vins au plaisir intact !

Le Pinot Réserve coté par Parker !

Parker PinotVoilà une année 2015 qui commence bien pour la Cave la Romaine !

Stephan Rheinard, fin dégustateur du Team de Robert Parker (célèbre critique mondialement connu pour ses cotations), s’est rendu pour la première fois en Suisse fin 2014 pour y déguster une série de plus de 150 Pinot Noir helvétiques dont 67 ont été notés et retenus. Le résultat de son expertise vient d’être publié dans la fameuse revue du « Wine Advocate » et laisse apparaitre une belle surprise pour le Pinot Noir réserve de la Cuvée des Empereurs 2012 : le journaliste spécialisé lui attribue une note de 89+, la plus haute attribuée sur la sélection valaisanne !

C’est une grande fierté pour nous de participer ainsi au rayonnement extra-muros des vins suisses lors de cette première mondiale et de contribuer modestement à la visibilité de nos crus dans le reste du monde… Et même si l’heureux élu est épuisé pour ce millésime 2012, le Pinot Noir Réserve Cuvée des Empereurs 2013 reste encore disponible pour ces prochaines semaines…

Tous nos vœux pour 2015 !

Une nouvelle année commence, remplie de bonnes résolutions et d’espérance. Nous vous remercions chaleureusement pour votre fidélité et la confiance que vous nous témoignez tout au long de l’année.

La Cave la Romaine et toute son équipe vous souhaite que 2015 rime avec sérénité, épanouissement et prospérité et qu’elle soit digne des meilleurs millésimes…

Avec tous nos vœux pour 2015 !

Johannisberg 2013 : C’est dans la caisse !

Brochure Etoile du Valais 2014.inddC’est un grand jour pour la Cave la Romaine : notre Johannisberg Tradition 2013 vient de recevoir le prestigieux titre d’Étoile du Valais 2014 . Déjà en 2010 et 2011, notre Humagne Rouge avait ainsi pu intégrer par deux fois le fameux coffret tant convoité. Pour parvenir à cette ultime sélection, il a déjà fallu obtenir une médaille d’or au concours du Valais dans les sessions saisonnières et se positionner dans les meilleurs pointages.  Puis, au terme d’une ultime dégustation finale regroupant les plus fin palais, arriver en tête et se voir attribuer le titre d’ Étoile du Valais.

Nous sommes particulièrement fier de ce titre et partageons bien sûr ce mérite avec toute l’équipe de la Cave qui œuvre au quotidien pour vous offrir le meilleur.

C’est à Zurich que les résultats ont été dévoilés ce jour au cours d’une cérémonie spécialement dédiées aux 8 lauréats de l’année. De beaux souvenirs en perspective…

Etoiles du Valais 2014 8Vous trouverez sur les liens ci-dessous la plaquette spécialement éditée pour l’occasion, et pour ceux qui voudraient se procurer un exemplaire du coffret, vous pouvez tenter votre chance en commandant sans plus attendre votre exemplaire sur le site de l’IVV.

…et même si nous n’avons malheureusement plus de Johannisberg 2014 en vente à la cave, vous être les bienvenus aux Caves Ouverte de Noël qui se tiendront les 19 et 20 décembre prochains pour découvrir les Cuvées de Empereurs « Réserve » fraichement mises sous verre…

Etoiles du Valais 2014 coffret

Dégustation-Vente de Noël : 19 et 20 décembre

SONY DSCLes fêtes de fin d’année approchent à grands pas… Le moment est donc venu de vous présenter la gamme Réserve de la Cuvée des Empereurs lors de nos traditionnelles Dégustation-Vente de Noël.

Nous vous attendons le vendredi 19 décembre de 17h à 20h et le samedi 20 décembre de 10h à 17h pour vous faire découvrir, entre autres, l’Heida 2013, le Pinot Noir Réserve 2013, le Caligula 2013 et le nouveau Coup de Coeur 2014 de Vincent (Assemblage Empereurs Rouges 2012 qui fait la part belle aux spécialités rouges de la Cuvée des Empereurs !)

Deny Secco sera présent pour partager ses créations gourmandes de foie gras, de saumon et de magret fumé avec lesquelles nous vous avons confectionné de sympathiques coffrets cadeaux pour des idées de dernière minute…

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