Cornalin

LigneLes Empereurs

Premier millésime : 1993

Cépage(s) : Cornalin (Rouge du Pays)

129 Ha en Valais (2013).
L’ancien « Rouge du Pays » (nom véritable) fût le premier vin coloré du Valais. Sauvé de la disparition à l’arrivée des cépages modernes, il règne aujourd’hui en seigneur des vins valaians. Issu d’un croisement entre le « Petit Rouge » et le « Mayolet » du Val d’Aoste d’où il est originaire et où il aurait actuellement disparu.

Provenance : Coteaux de Sierre (15’000 m2)

Vinification : Vinification traditionnelle avec macération préfermentaire à froid par congélation de la vendange. Fermentation malo-lactique en cuve.

Caractère organoleptique :Robe rouge profond sur des reflets violacés. Le nez offre une belle intensité de fruits noirs, particulièrement sur la cerise, la griotte et la mure. En bouche, la trame est veloutée, soutenue par des tanins présents mais bien fondus et des arômes de fruits noirs et de nougatine brune. La finale est charnue, finement épicée.

Accords gastronomiques : Viande rouge, fromages affinés à pâte dure, gibiers à plume.

Température de service : 16 °C
Garde : 10 ans
Formats disponibles : 75 cl & 50 cl

Fiche technique du Cornalin

%d blogueurs aiment cette page :