Heida

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Premier millésime : 2006

Cépage(s) : Savagnin Blanc ou Païen ou Heida ou Traminer

108 Ha en Valais (2013).
Assurant la renommée des coteaux de Visperterminen, Le Savagnin Blanc, originaire du Jura français, est aussi dénommé Heida, Païen ou Traminer. Le synonyme de « Païen » apparait vers 1812 sans connotation religieuse et traduit le mot haut-valaisan « Heida » qui signifie « vieux, ancien ».

Provenance : AOC Valais (7’000 m2)

Vinification : Vinification intégrale en barrique (chêne français). Environ 20% de bois neuf.
Élevage de 12 mois au total avec bâtonnage réguliers pour apporter de la rondeur et plus de complexité à ce grand blanc de gastronomie.
Afin de préserver son acidité naturelle qui lui procure son élégante structure, ce vin ne fait pas sa fermentation malolactique.

Caractère organoleptique : Robe jaune claire aux reflets argentés. Bouquet intense avec des notes d’acacias et de fruits jaunes comme la pêche, relevé par des impressions de fruits secs, de praline et de bois doux. Bouche charnue, à la fois vive et ample, marquée par des arômes fruités et finement épicés rappelant la chataîgne et le nougat blanc. Finale croquante et vive sur une belle densité.

Accords gastronomiques : Apéritif, mets aux champignons, viandes blanches grillées, poissons en sauce, homard.

Température de service : 12 °C

Garde : 7 ans

Formats disponibles : 75 cl et 50 cl

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