Ligne : Les Empereurs
Premier millésime : 2003
Cépage(s) : Pinot Noir
1’597 Ha en Valais (2013).
Grand cépage de la Bourgogne d’où il est originaire, le Pinot Noir à transité par Neuchâtel (« Cortaillod rouge ») et le canton de Vaud (« Dôle » ou « Petite Dôle »). Sa 1ère mention valaisanne remonte à 1848.
Provenance : Castel d’Uvrier (5’000 m2)
Vinification : Vinification traditionnelle en cuve avec macération préfermentaire à froid. Ce Pinot ne va pas dans des barriques de chêne afin d’exprimer davantage le côté fruit rouge (fraise, framboise).
Caractère organoleptique : Robe rouge rubis intense. Nez de petits fruits rouges et de sous-bois, légèrement torrefié. Bouche soyeuse, ample et fruitée, sur des tanins ronds et bien fondus et des notes d’humus et de cacao. Finale sur une belle intensité, charmante.
Accords gastronomiques : Salaisons, terrines, viandes rouges grillées, fromages à pâte cuites légèrement affinés.
Température de service : 14 °C
Garde : 5 ans
Formats disponibles : 75 cl & 37.5 cl
