Cornalin Réserve

Ligne : Réserve

Premier millésime : 2014

Cépage(s) : Cornalin (Rouge du Pays)

145 Ha en Valais (2016).
L’ancien « Rouge du Pays » (nom véritable) fût le premier vin coloré du Valais. Sauvé de la disparition à l’arrivée des cépages modernes, il règne aujourd’hui en seigneur des vins valaians. Issu d’un croisement entre le « Petit Rouge » et le « Mayolet » du Val d’Aoste d’où il est originaire et où il aurait actuellement disparu.

Provenance : AOC Valais (15’000 m2)

Vinification : Vinification traditionnelle avec macération préfermentaire à froid en cuve tronconique. Élevage en barriques de 18 mois.

Caractère organoleptique : Robe rouge profond sur des reflets pourpres. Le nez offre une belle intensité de fruits noirs et d’épices, particulièrement sur la cerise, la muscade, la myrtille et la mure. En bouche, la trame est veloutée, soutenue par des tanins présents mais bien fondus et des arômes de fruits noirs, de cannelle et de chocolat noir. La finale est dense mais fraiche, finement épicée.

Accords gastronomiques : Viande rouge, fromages affinés à pâte dure, gibiers à plume.

Température de service : 16 °C
Garde : 10 ans
Millésime : 2020
Formats disponibles : 75 cl
Contient des sulfites – 13.8% vol.